pastilla de fruit de mer​

Étape 1 : Préparation des fruits de mer

1. Commencez par nettoyer les fruits de mer. Si vous utilisez des moules, assurez-vous qu’elles sont bien nettoyées et ouvertes. Décortiquez les crevettes et coupez les calamars en petits morceaux.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir le tout jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
3. Ajoutez les tomates hachées et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et libèrent leur jus.
4. Incorporez ensuite les épices : paprika, curcuma, cumin et cannelle. Remuez bien pour enrober les légumes et libérer les arômes des épices.
5. Ajoutez les fruits de mer dans la poêle, puis laissez cuire pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Assurez-vous que les fruits de mer ne cuisent pas trop pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
6. À la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre fraîche et un peu de miel pour apporter une touche sucrée et un goût supplémentaire. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 2 : Montage de la pastilla

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Badigeonnez légèrement une plaque de cuisson avec du beurre fondu pour éviter que la pastilla n’y colle.
3. Prenez une première feuille de brick et déposez-la sur la plaque. Badigeonnez-la de beurre fondu, puis placez une deuxième feuille par-dessus et badigeonnez à nouveau de beurre.
4. Répétez cette opération jusqu’à avoir 5 ou 6 feuilles superposées, en veillant à bien les huiler à chaque étape.
5. Étalez ensuite la garniture de fruits de mer uniformément sur les feuilles de brick.
6. Recouvrez le tout avec une ou deux autres feuilles de brick, toujours en badigeonnant de beurre. Repliez les bords des feuilles pour former une sorte de paquet ou de boule. Vous pouvez aussi utiliser un moule à pastilla pour une présentation plus soignée.
7. Dans un petit bol, battez l’œuf et badigeonnez-le sur la surface de la pastilla. Cela lui donnera une belle couleur dorée lors de la cuisson.

Étape 3 : Cuisson de la pastilla

1. Enfournez la pastilla dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
2. Si vous souhaitez une pastilla encore plus dorée, vous pouvez la mettre sous le gril pendant les dernières minutes de cuisson.

Étape 4 : Finition et présentation

1. Une fois la pastilla cuite, retirez-la du four et laissez-la légèrement refroidir avant de la démouler.
2. Saupoudrez-la de sucre glace et de cannelle en poudre pour une touche traditionnelle et décorative.
3. Coupez la pastilla en parts généreuses et servez-la chaude.