Mousse au chocolat noir

La mousse au chocolat noir est le dessert incontournable des gourmands. Aérienne, intense et fondante, elle ne demande que trois ingrédients et une technique simple. Un classique qui plaît toujours, petits et grands confondus.

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation de la mousse au chocolat

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Ajoutez les jaunes un à un au chocolat fondu en mélangeant délicatement.
4. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient brillants.
5. Incorporez un tiers des blancs au chocolat pour détendre la préparation, puis ajoutez le reste délicatement à la spatule, en soulevant la masse.
6. Répartissez la mousse dans 6 verrines ou dans un grand saladier.
7. Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster.

Conseils pour réussir cette recette

• Un chocolat de qualité (minimum 60 %) garantit une mousse intense.
• Incorporez les blancs avec précaution pour garder toute la légèreté.
• Sortez la mousse 10 minutes avant de servir pour qu’elle soit parfaite.