Saumon en croûte aux herbes

Le saumon en croûte aux herbes est un plat élégant et savoureux qui impressionne les convives sans effort. Un pavé de saumon fondant enveloppé d’une pâte feuilletée dorée et d’une garniture crémeuse aux herbes fraîches.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation du saumon en croûte

1. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
2. Mélangez le fromage frais avec l’aneth et la ciboulette ciselées, le zeste du citron, le sel et le poivre.
3. Badigeonnez les pavés de saumon d’un peu d’huile et salez-les.
4. Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en 4 rectangles. Déposez une cuillère de garniture aux herbes et un pavé de saumon sur chaque rectangle.
5. Refermez la pâte en chausson, en soudant bien les bords avec un peu d’eau.
6. Badigeonnez de jaune d’œuf battu et dessinez de légères stries avec la pointe d’un couteau.
7. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
8. Servez aussitôt avec une salade verte ou des légumes vapeur.

Conseils pour réussir cette recette

• Sortez le saumon du réfrigérateur 15 minutes avant la préparation.
• Soudez bien les bords de la pâte pour éviter que le jus ne s’échappe.
• Remplacez l’aneth par de l’estragon pour varier les plaisirs.