Crème brûlée à la vanille

La crème brûlée à la vanille est l’élégance à la française : une crème onctueuse et parfumée à la vanille, surmontée d’une fine croûte de caramel craquante. Un dessert raffiné qui se prépare à l’avance et impressionne à tous les coups.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation de la crème brûlée

1. Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5).
2. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
3. Faites chauffer la crème avec la gousse et les graines de vanille sans la faire bouillir. Laissez infuser 10 minutes.
4. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Versez la crème chaude sur les jaunes en fouettant doucement. Retirez la gousse de vanille.
6. Répartissez la préparation dans 4 ramequins.
7. Enfournez au bain-marie 35 à 40 minutes. La crème doit être prise mais encore tremblotante au centre.
8. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur au moins 3 heures.
9. Avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau ou sous le gril du four.

Conseils pour réussir cette recette

• Une vraie gousse de vanille fait toute la différence, évitez les arômes.
• La cuisson au bain-marie est essentielle pour une texture soyeuse.
• Caramélisez le sucre au dernier moment, juste avant de servir.