Blanquette de Veau Cookeo

Blanquette de Veau Cookeo

La blanquette de veau Cookeo est un plat français traditionnel et réconfortant qui se prépare rapidement grâce à l’utilisation du Cookeo. Ce plat savoureux associe de tendres morceaux de veau cuits lentement dans une sauce crémeuse à base de bouillon, de légumes et de crème fraîche. Avec sa texture fondante et son goût délicat, la blanquette de veau est un choix parfait pour un repas familial ou un dîner spécial.

Ingrédients de blanquette de veau cookeo

agneau​
1 kg de veau
beurre
1 kg de veau
carotte
2 grosses carottes
oignon
2 oignons
d'ail
2 gousses d'ail
farine
4 c. à soupe de farine
450 ml d'eau
500 ml d'eau
bouillon de poulet
cubes de volaille
herbes de Provence
herbes de Provence
champignons
200 g de champignons
250 ml de crème fouettée
4 c. à soupe de crème fraîche
1 jaune d'œuf
1 jaune d'œuf
poivre noir
poivre
sel
sel

Préparation de blanquette de veau cookeo

  • Préparer la viande :
    Découpez le veau en morceaux de taille moyenne. Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre et faites dorer les morceaux de veau sur toutes leurs faces. Retirez-les ensuite et mettez-les de côté.

    Préparer les légumes :
    Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez puis émincez les oignons et l’ail.

    Faire la sauce :
    Dans la même casserole, ajoutez le reste du beurre et faites revenir les oignons et l’ail pendant quelques minutes. Incorporez les carottes et la farine, puis mélangez bien pour enrober les légumes. Ajoutez l’eau et le fond de veau (ou les cubes de volaille), en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez ensuite le bouquet garni et laissez bouillir.

    Cuisson du veau :
    Remettez les morceaux de veau dans la casserole et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande devienne bien tendre.

    Préparer les champignons :
    Pendant ce temps, émincez les champignons de Paris. Faites-les revenir dans un peu de beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporez-les à la blanquette de veau en fin de cuisson.

    Finition de la sauce :
    Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la crème fraîche. Incorporez doucement ce mélange à la sauce de la blanquette sans qu’elle ne bout. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

    Servir :
    Retirez le bouquet garni et servez la blanquette de veau bien chaude, accompagnée de riz blanc, de pâtes ou de pommes de terre.

Blanquette de Veau Cookeo

Comment Trancher et Servir Votre blanquette de veau cookeo :

1. Découper la viande (si nécessaire)
La recette blanquette de veau cookeo est généralement réalisée avec des morceaux tendres de viande, souvent de l’épaule ou du collier de veau, qui deviennent particulièrement tendres à la cuisson. Contrairement à des viandes comme le rôti ou la côtelette, il n’est pas nécessaire de trancher finement la viande. En effet, la viande de veau se détache facilement à la fourchette.
Si vous avez des morceaux plus gros ou plus fermes, vous pouvez les couper en morceaux de taille moyenne après cuisson pour en faciliter la consommation. En règle générale, la viande sera suffisamment tendre pour être déchirée à la fourchette, minimisant ainsi le besoin de trancher.

2. Servir la blanquette de veau cookeo dans des Assiettes Chaudes
Pour une présentation plus raffinée, il est recommandé de servir la blanquette de veau au cookeo dans des assiettes chaudes. Cela permet de maintenir la température du plat plus longtemps.
Utilisez des assiettes creuses pour disposer la viande, les légumes (carottes, champignons) et la sauce onctueuse.

3. Accompagnements pour la blanquette de veau cookeo
La blanquette de veau cookeo se marie parfaitement avec plusieurs accompagnements qui complètent sa sauce crémeuse et sa viande tendre. Voici quelques suggestions :

  • Riz basmati ou riz blanc : Le riz est un choix classique, car il absorbe délicieusement la sauce.
  • Pommes de terre vapeur : Les pommes de terre vapeur ou en purée se marient également très bien avec la sauce crémeuse.
  • Légumes de saison : Des légumes comme les haricots verts, les petits pois ou les navets apportent une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
    Vous pouvez également opter pour des tagliatelles ou des pâtes fraîches, qui se combinent parfaitement avec la sauce.

4. Sauce et Garnitures
La sauce est l’un des éléments essentiels de la blanquette de veau cookeo . Assurez-vous d’en verser généreusement sur la viande et les légumes dans l’assiette.
Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez garnir le plat avec quelques brins de persil frais ou de ciboulette hachée pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
Des copeaux de parmesan ou un peu de zeste de citron peuvent également apporter une belle touche de contraste avec la richesse de la sauce.

5. Temps de Service
La blanquette de veau cookeo est un plat qui se réchauffe bien. Vous pouvez donc la préparer à l’avance et la servir après l’avoir légèrement refroidie, ou bien la conserver au réfrigérateur et la réchauffer lentement pour préserver toute sa saveur.
Conseils pour un service parfait :

  • Ne mélangez pas trop les légumes et la viande dans la cuve du Cookeo avant de servir pour garder les ingrédients bien distincts dans l’assiette.
  • Goûtez la sauce et la viande avant de servir pour ajuster l’assaisonnement, en particulier si vous avez utilisé un bouillon de volaille maison.
  • Servez immédiatement ou gardez au chaud dans le Cookeo si vous avez préparé une grande quantité.
  • Préparez des portions généreuses, car la blanquette de veau cookeo est un plat réconfortant qui satisfait toute la famille.

Conclusion
La blanquette de veau Cookeo est un plat savoureux, facile à préparer, et ne nécessite pas beaucoup de préparation pour être servi. Il vous suffit de couper la viande en morceaux, de la disposer joliment dans des assiettes, d’ajouter une généreuse portion de sauce crémeuse, et d’accompagner de riz, de pommes de terre ou de légumes de saison. Un plat réconfortant et délicieux, parfait pour les repas en famille !

Bon appétit ! 😋

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