supreme de poulet
Le supreme de poulet est un plat délicieux et raffiné qui convient à de nombreuses occasions. C’est une recette simple mais savoureuse, où le poulet, tendre et juteux, se marie parfaitement avec une sauce crémeuse aux champignons. Dans cette version, nous avons éliminé le vin pour une recette tout aussi délicieuse et accessible. Suivez ces étapes pour préparer un suprême de poulet qui épatera vos invités !
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la sauce crémeuse aux champignons :
- 200 g de champignons de Paris (ou d’autres champignons au choix), émincés
- 1 échalote, finement hachée
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif pour plus de goût)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
1. Cuisson du suprême de poulet
- Assaisonner le poulet : Salez et poivrez le supreme de poulet des deux côtés.
- Faire chauffer l’huile et le beurre : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Une fois que le beurre est fondu et commence à mousser, ajoutez les supreme de poulet côté peau vers le bas.
- Cuisson côté peau : Laissez cuire les suprêmes environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
- Retourner le poulet : Retournez les suprêmes et ajoutez l’ail, le thym et la feuille de laurier dans la poêle.
- Poursuivre la cuisson : Réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre de cuisine : la température interne doit atteindre 75°C.
- Reposer le poulet : Une fois cuit, retirez les suprêmes de poulet de la poêle et laissez-les reposer sous un morceau de papier aluminium pour garder la chaleur.
2. Préparation de la sauce crémeuse aux champignons
- Faire revenir l’échalote : Dans la même poêle, ajoutez une petite quantité de beurre si nécessaire et faites revenir l’échalote hachée pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Cuire les champignons : Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et commencent à dorer (environ 5 à 7 minutes).
- Ajouter la crème fraîche : Baissez le feu à moyen-doux, puis incorporez la crème fraîche épaisse et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Assaisonner : Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez ajouter une cuillère de moutarde à l’ancienne si vous souhaitez une sauce légèrement piquante et plus savoureuse.
- Ajouter le persil : Juste avant de servir, incorporez le persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.
3. Assemblage et service
- Pour dresser vos assiettes, placez un supreme de poulet dans chaque assiette et nappez-le généreusement de sauce crémeuse aux champignons.
- Accompagnez ce plat de légumes rôtis (par exemple des pommes de terre, des carottes ou des haricots verts) ou d’une purée de pommes de terre pour un repas encore plus complet et savoureux.
Conseils pour réussir votre recette de supreme de poulet
- Évitez de surcharger la poêle : Si vous préparez plusieurs suprêmes de poulet, faites-les cuire en plusieurs fois pour obtenir une cuisson uniforme et une peau bien dorée.
- Variez les champignons : Vous pouvez utiliser d’autres variétés de champignons comme les cèpes, les chanterelles ou les pleurotes pour une sauce encore plus parfumée.
- Testez la cuisson du poulet : Pour être sûr que le poulet est bien cuit, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine. La température idéale à cœur pour un poulet bien cuit est de 75°C.
Pourquoi cette recette de supreme de poulet est idéale ?
La recette de supreme de poulet au four avec sauce crémeuse aux champignons est parfaite pour un dîner raffiné, mais elle reste assez simple à réaliser. L’absence de vin n’altère en rien le goût : la sauce crémeuse aux champignons est riche et onctueuse grâce à la crème fraîche, et l’assaisonnement subtil du poulet rôti vient parfaitement se marier avec cette sauce. Ce plat est idéal pour un repas de famille, un dîner entre amis ou même pour des occasions spéciales.
Conclusion
Le supreme de poulet est un plat à la fois élégant et réconfortant. Avec cette sauce crémeuse aux champignons, vous obtiendrez un résultat délicieux qui ravira vos convives. Facile à préparer, cette recette sans vin vous permettra de profiter pleinement des saveurs naturelles du poulet et des champignons. N’attendez plus pour essayer cette recette savoureuse et raffinée ! Bon appétit !
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