Tajine Poulet

Tajine Poulet

Apprenez à préparer un délicieux tajine poulet marocain, un plat riche en saveurs exquises. Cette recette simple vous guide à travers chaque étape, de la marinade du poulet avec des épices parfumées jusqu’à la cuisson lente avec des oignons, du citron confit, et des olives. Le résultat : un poulet tendre et juteux, accompagné d’une sauce savoureuse. Idéal pour des repas conviviaux ou des occasions spéciales, ce tajine poulet apportera une touche marocaine authentique à votre table.

Ingrédients de Tajine Poulet

les cuisses de poulet 
poulet
coriandre hachée
coriandre hachée
Persil frais haché
Persil frais haché
oignon
4 oignon
d'ail
3 gousses d'ail
gingembre
1 c.à soupe de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
1/2 c. à soupe de curcuma
sel
sel
poivre noir
poivre noir
1 citron confit
1 citron confit
beurre salé
beurre salé
olives vertes
beurre salé
'huile de tournesol
300ml d'huile

Étapes de Tajine Poulet

  1. Préparation du Poulet :
    • Dans un bol, mélanger le poulet avec les épices, le persil, la coriandre, l’ail et le verre d’eau au safran. (Vous pouvez laisser mariner le tout pendant toute la nuit pour un goût plus intense).
  2. Cuisson du Poulet :
    • Dans un tajine ou une grande casserole, ajouter 50 ml (soit environ 3 cuillères à soupe) d’huile d’olive.
    • Ajouter le poulet mariné ainsi que le reste de la marinade dans le tajine. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  3. Ajout des Ingrédients :
    • Ajouter les oignons hachés, le citron confit coupé en petits morceaux et le smen (beurre clarifié).
    • Recouvrir d’eau et laisser cuire à feu moyen pendant 1h30 à 2h. Il est important de vérifier régulièrement le tajine pour s’assurer qu’il ne brûle pas. Ajouter de l’eau au fur et à mesure si nécessaire.
  4. Dorure du Poulet :
    • Une fois la cuisson terminée, retirer le poulet du tajine et le placer au four pendant environ 10 minutes pour le faire dorer.
  5. Préparation de la Sauce :
    • Dans le tajine, ajouter le reste de l’huile et mélanger constamment pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que les oignons soient bien cuits et que la sauce devienne épaisse et onctueuse.
  6. Ajout des Olives :
    • Ajouter les olives vertes, que vous aurez préalablement laissées tremper dans de l’eau pendant environ 1 heure, et bien mélanger.
  7. Finalisation et Service :
    • Remettre le poulet dans la sauce et bien mélanger le tout. Servir le tajine poulet accompagné de frites pour un plat encore plus savoureux.
Tajine Poulet

Comment Trancher et Servir Votre Tajine Poulet

Le tajine poulet est un plat phare de la cuisine marocaine, connu pour sa richesse en saveurs et en épices. Pour sublimer ce plat, il est essentiel de bien trancher et servir le poulet afin de préserver sa tendreté et sa jutosité. Voici des conseils pratiques pour une présentation élégante et gourmande.

1. Comment Trancher le Poulet pour le Tajine ?

Le poulet dans un tajine est généralement cuit à feu doux, ce qui le rend particulièrement tendre et facile à découper. Voici quelques suggestions pour le trancher selon la recette et la forme du poulet que vous utilisez.

A. Pour un poulet entier :

  • Cuisson complète : Si vous avez opté pour un poulet entier, la viande sera très tendre et se détachera facilement. Vous pouvez soit servir le poulet entier dans le tajine pour une présentation traditionnelle, soit le découper en morceaux avant de le servir.
  • Découpe : Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper le poulet en morceaux égaux, en séparant les cuisses et les poitrines, puis en coupant les cuisses en deux si elles sont volumineuses.

B. Si vous utilisez des morceaux de poulet (cuisses, pilons, blancs) :

  • Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de trancher davantage, vous pouvez directement servir les morceaux de poulet dans le tajine, ou les couper en plus petites portions si vous souhaitez une présentation plus individuelle.

C. Conseils pour une présentation soignée :

  • Pour une présentation plus raffinée, retirez la viande des os et préparez de petites portions à disposer dans le plat de service. Cela permettra à vos invités de déguster facilement sans avoir à couper la viande eux-mêmes.

2. Comment Servir le Tajine Poulet ?

Une fois le poulet prêt, l’étape suivante consiste à le servir de manière appétissante et élégante.

A. Servir dans un Tajine Poulet Traditionnel :

  • Plat traditionnel : Le moyen le plus classique de servir le tajine est dans un tajine en terre cuite. Le couvercle conique permet de maintenir la chaleur et crée une présentation authentique à table.
  • Astuce : Laissez le tajine sur la table et laissez vos invités se servir directement dans le plat, créant ainsi une ambiance conviviale.

B. Servir sur un Plat de Service :

  • Si vous n’utilisez pas un tajine traditionnel, vous pouvez transférer le contenu dans un grand plat de service ou une cocotte. Disposez les morceaux de poulet et les légumes autour et arrosez généreusement avec le jus de cuisson.

C. Ajouter des Garnitures :

  • Couscous ou Semoule : Le couscous, souvent servi avec le tajine, peut être préparé à la vapeur et présenté à côté sous forme de montagne ou dans un bol.
  • Pain marocain (Khobz) : Le pain plat marocain est idéal pour accompagner ce plat, permettant à vos invités de tremper dans la délicieuse sauce.
  • Salades fraîches : Une salade verte ou une salade marocaine à base de tomates, concombres, olives et herbes fraîches équilibre bien la richesse du tajine.

D. Décoration et Garniture :

  • Herbes fraîches : Parsemez de coriandre, de persil ou de menthe pour ajouter une touche de fraîcheur.
  • Amandes grillées : Les amandes effilées ou le sésame grillé apporteront un agréable croquant sur le plat.
  • Citron confit : Le citron confit, utilisé dans de nombreux tajines, ajoute une note acidulée qui rehausse les saveurs.
  • Olives : Les olives vertes ou noires sont parfaites pour décorer le tajine et ajouter une touche méditerranéenne.

3. Astuces Tajine Poulet pour un Service Parfait :

B. Ne pas oublier la Sauce :

  • Jus de cuisson : Le jus de cuisson, riche en épices, est essentiel pour ajouter de la profondeur au plat. Servez-le généreusement sur les morceaux de poulet et les légumes.
  • Harissa : Pour un peu de piquant, proposez une coupelle de harissa à côté afin que vos invités puissent ajuster la sauce selon leurs préférences.

C. Conseils de Présentation Élégante :

  • Disposez les légumes autour du poulet pour une présentation en couches, en prenant soin de bien centrer le poulet.
  • Accordez une attention particulière à la disposition : arrangez harmonieusement les légumes et les garnitures autour du poulet pour un visuel équilibré.

Conclusion

Le tajine poulet est un plat convivial et savoureux qui se prête à une présentation raffinée. Que vous choisissiez de le servir dans un tajine traditionnel ou dans une cocotte, il est essentiel d’ajouter des garnitures fraîches et colorées pour rendre le plat encore plus appétissant. En suivant ces conseils, vous offrirez à vos convives une expérience culinaire exceptionnelle, pleine de saveurs et de convivialité.

Bon appétit!!

There are no reviews yet. Be the first one to write one.

Similar Posts