Coq au vin
Le coq au vin est un joyau de la gastronomie française. Le coq ou le poulet mijote lentement dans un vin rouge corsé, accompagné de lardons, de champignons et de petits oignons. Un plat familial, chaleureux et plein de caractère.
Ingrédients pour 6 personnes
Préparation du coq au vin
- La veille, mettez les morceaux de poulet dans un saladier avec le vin rouge, l’ail et le bouquet garni. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur.
- Égouttez la viande et réservez le vin de marinade. Séchez les morceaux.
- Dans une grande cocotte, faites dorer les lardons. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Flambez au cognac si vous le souhaitez.
- Saupoudrez de farine et remuez 2 minutes.
- Versez le vin de marinade, ajoutez les lardons et le bouquet garni. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h30.
- Pendant ce temps, faites revenir les petits oignons et les champignons dans une poêle avec un peu d’huile.
- Ajoutez-les à la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
Conseils pour réussir cette recette
- Un poulet fermier de qualité change tout dans cette recette.
- La marinade d’une nuit donne une chair parfumée et tendre.
- Retirez le bouquet garni avant de servir et rectifiez l’assaisonnement.