Soupe à l’oignon gratinée

La soupe à l’oignon gratinée est un grand classique de la cuisine française, réconfortant et généreux. Des oignons lentement caramélisés, un bouillon parfumé, une tranche de pain dorée et du fromage gratiné : un plat qui sent bon l’hiver et les tables de bistrot.

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation de la soupe à l’oignon

1. Épluchez et émincez finement les oignons.
2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez cuire 20 à 25 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
3. Versez le vin blanc et grattez le fond de la casserole. Laissez réduire quelques minutes.
4. Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
6. Coupez la baguette en tranches et faites-les griller au four ou au grille-pain.
7. Répartissez la soupe dans des bols allant au four, déposez les tranches de pain grillé et recouvrez généreusement de gruyère râpé.
8. Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et gratiné. Servez brûlant.

Conseils pour réussir cette recette

• La caramélisation des oignons est l’étape clé : prenez votre temps, ils doivent être profondément dorés pour une soupe pleine de saveur.
• Utilisez un bouillon maison si possible, le goût n’en sera que meilleur.
• Servez la soupe immédiatement après le gratinage, le fromage doit filer.